Cocido gallego

En los días fríos de invierno ¡ que bien sienta un cocido !. Lo que más me gusta es que después de comer la zanahoria, costilla, panceta, chorizo, pollo y patata viene la segunda parte: sopa de cocido. Hoy ha sido de habas y repollo... otro día de garbanzos y nabicol, etc.

Ingredientes: 4 repollos pequeños  un trocito de unto 300 gr de tocino 1/2 kg de costilla de cerdo salada 250 gr de habas 2 chorizos 4 patatas medianas 1 hueso para sopa 2 zancos de pollo sal

Preparación: Lo primero que hago es poner en remojo la costilla de cerdo hasta el día siguiente, le cambio el agua 4 veces. También la noche anterior pongo a remojo las habas. Al día siguiente colocamos en una olla con agua fría hasta la mitad, el unto y las habas. Cuando empieza a hervir le añadimos la panceta cortada en trozos y el hueso. 30 minutos más tarde le echamos la costilla y un poco más tarde el pollo y los chorizos.