Salpicón de marisco gallego

El salpicón de marisco en Galicia no sólo se consume en el verano, también es muy típico en cualquier época del año, como en las fiestas de Navidad, bodas o cualquier celebración. Una receta muy sencilla cuya única dificultad radica en el tiempo que nos ocupa limpiar el marisco.

Ingredientes: 1/2 kg de cigalas 1 buey  de mar congelado Pescanova 12 langostinos grandes congelados Pescanova 8 palitos de cangrejo

2 cebollas 2 cucharadas de perejil picado 2 huevos cocidos 3 cucharadas de vinagre de manzana 1 vaso de aceite 1 lata pequeña de pimiento morrón sal

Preparación: La noche anterior sacamos el buey del congelador y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente a descongelar. Echamos en una tartera abundante agua con sal y laurel. Cuando el agua esté hirviendo añadimos las cigalas y esperamos a que vuelva a hervir nuevamente. Las dejamos cocer 5 minutos, apagamos el fuego y las escurrimos. Dejamos que enfríen y las pelamos. Ponemos agua en otra tartera con sal y laurel, cuando empiece a hervir añadimos los langostinos, esperamos a que vuelva el agua a hervir de nuevo y los cocemos durante 15 minutos. Escurrimos los langostinos y dejamos enfriar. Los limpiamos una vez fríos.